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Tamal de hoja

Tamal de hoja

Muy tradicional y muy típico de mi país Costarica para la navidad y la noche buena todos participan al preparar esta receta en la vispera de navidad. #TipicoCostaRica

Ingredientes Tamal de hoja

2 kilos cerdo posta ,500 gramos pellejo de cerdo ,2 kilos hojas plátano o yute ,1 paquete masa rica o masa deMaíz ,1/2 kilo zanahoria ,1/2 kilo vainicas ,1/2 kilo papas ,25 hojas culantro partido a la mitad para decorar ,2 cucharadas sal ,2 cabezas ajo ,2 cebollas ,1 rama apio ,250 gramos manteca o aceite ,25 hebras de pavilo para amarrar de un metro de largo ,250 gramos maicena ,250 gramos salsa lizano ,2 chiles panameños ,5 litros agua ,1 cucharada Sazonador completo ,2 chiles grande maduros rojos ,500 gramos arroz ,6 consomes

Pasos - Tamal de hoja

1 - Cortar y suasar las hojas de plátano o el yute en fuego y limpiarlas muy bien preparar las hojas de 35 centimetros largo y 30 ancho para envolver
2 - Preparar las vainicas despuntar y cortar por la mitad para 50 unidades igual las zanahorias despuntarlas y cortarlas en rodajas las papas cortar en julianas
3 - Cocinar el pellejo y la carne de cerdo en 3 litros de agua hasta que este suave
4 - Luego en una olla grande poner la masa rica o masa deMaíz para mezclar bien con la maicena
5 - Pelar los ajos y las cebollas y llevarlos a la licuadora junto con el pellejo de cerdo cocinado los chiles panameños y la rama de apio una ves licados agregue la mezcla a la masa que tenemos en la olla agregue los consomes y el sazonador completo la salsa lizano y mezcle con los 5 litros de agua lo que quedo del caldo de carne y pellejo cocinado llevar esta masa al fuego y revolver constantemente y agregue sal y el aceite o la manteca y cocine la masa hasta que hierva baje y a empezar a emvolver
6 - Cocinar las vainicas la zanahoria y las papas con un puntito de sal solo que mdio ensuavicen y retirar del fuego
7 - Lavar y cortar el chile dulce maduro en tiritas que alcanzen para 50 unidades
8 - Por aparte cocinene el arroz con la cucharada de achiote y póngale sazonador
9 - Desmenuzar la carne y hacer 50 porciones para 1 pedazo para cada unidad
10 - Emboltura poner la hoja grande abajo y una pequeña sobre la grande poner 200 gramos de la masa cocinada y un un pedazo de cada cosa que hemos preparado poner primero el pedazo de carne y luego las verduritas y la hojita de culantro por último la cucharada de arroz con achiote coger por ambos extremos y enrrolle cierre y doble repetir hasta terminar
11 - Poner a cocinar con abundante agua una vez que an hervido dejar por 1 hora sacarlos con mucho cuidado y servir
12 - Así quedan después de cocinarlos

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