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Mole verde con semillas de calabaza o pepitas

Mole verde con semillas de calabaza o pepitas

Mole campirano estilo las correa. Mole usado para cocono , guajolote o pavo , también para cerdo . Muy usado en invierno .

Ingredientes Mole verde con semillas de calabaza o pepitas

1/2 kilo semillas de calabazas peladas sin cáscara ,7 chiles poblanos o de rrellenar asados, limpios y sin cabo ,3 chiles serranos asados limpios y sin cabos ,2 litros vinagre aromatico ,13 pimientas ,13 tomatillos verdes sin cáscara asados ,7 clavos de olor ,3 cebollas ,13 dientes ajo ,Puñado hierbas de olor ,1 litro caldo ,1 bolita masa disuelta en caldo , Manteca ,al gusto Sal , Para decorar usamos una taza de semillas de calabaza peladas y tostadas con sal

Pasos - Mole verde con semillas de calabaza o pepitas

1 - Ponemos a fuego manso la manteca, molemos las semillas con caldo y sofreímos, sin dejar de mover, luego moler los tomatillos con caldo y sal, echar a la cazuela sin dejar de move para que no se pegue.
2 - A continuación moler los chiles con caldo, agregamos a la cazuela y movemos constantemente para que no se pegue.
3 - Para servir le agregamos las semillas de calabaza peladas. Servir caliente sobre las carnes cocidas y en rebanadas, cubos o desmenuzada.
4 - Para familiarizarse molemos las cebollas, el ajo y las hierbas de olor, agregamos al mole sin dejar de mover, ya que de hervor le agregamos la masa disuelta en caldo y un poco de sal.

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