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Barbacoa de cabeza de res

Barbacoa de cabeza de res

Esta comida es especial porque la vamos a compartir con nuestros vecinos

Ingredientes Barbacoa de cabeza de res

1 cabeza res ,15 chiles guajillo ,7 chiles anchos ,1/4 taza vinagre blanco ,15 dientes ajo grandes ,2 cebollas ,2 tomates ,1 cucharada orégano ,1 cucharada mejorana ,1 cucharada hierbas finas ,1/2 cucharada tomillo ,1/4 de cucharadita de nuez moscada ,1/2 cucharadita clavo en polvo ,15 pimientas negras ,10 hojas laurel ,10 hojas aguacate ,la necesaria Agua , Para acompañar: , Cebolla picada y cilantro ,al gusto Salsa a su elección para tacos

Pasos - Barbacoa de cabeza de res

1 - Ya la cabeza partida la lavamos muy bien ayudándonos con un cepillo (si trae pelo parte de la cabeza se las pueden quemar para retirarlo)
2 - Colocamos las piezas en una olla vaporera, los cesos los ponemos en una bolsa los sesos bien amarrada para que no se deshagan
3 - Agregamos las hojas de laurel y de aguacate, licuamos los chiles con todas especies, cebolla, tomate, ajo y vinagre
4 - Lo agregamos a la olla y ponemos agua a que cubra las piezas de la cabeza
5 - Dejamos hervir por 4 horas o hasta que quede suave y separada de los huesos
6 - En ese tiempo quedó muy bien, la preparamos en un fogón. Quedo de muy buen sabor y su consomé también
7 - Lo podemos servir con consomé, cilantro y cebolla picada

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